RECHEIO:
800 g de Pleurotus Ostreatus Repolga (Maria Brito - Produtora de Cogumelos)
600 g de Cogumelo Marron(juntar alguns cogumelos Shitake também fica muito bom)
250 g de Amendoim Moído
5 dentes de Alho picados
3 malaguetas secas
óleo de amendoim
2 pacotes de natas de aveia Oatly (Ervanário Portuense)
polpa de tomate
paprika + mistura 4 pimentas + oregãosq.b.
sal
cerveja Super Bock
INSTRUÇÔES:
Lavar os cogumelos e separar os pés das folhas. Desfiar as folhas dos Pleurotus e partir em pedaços pequenos as cabeças dos cogumelos marron.
Cozer os pés com um pouco de àgua e sal. Quando já tiver pouca ou nenhuma àgua na panela, retirar do lume, juntar as natas de aveia e passar com a varinha mágica.
Noutra panela, refogar o alho, as malguetas e os oregões no óleo de amendoim, e juntar a paprika e as 4 pimentas. Juntar um pouco de polpa de tomate e os cogumelos, regar com cerveja e um pouco de sal e deixar estofar.
Quando já estiverem sem molho, desligar o lume. Junta-se o preparado das natas e os amendoins moídos. Misturar bem.
MASSA:
2 litros de àgua
1 kg de farinha branca
1 kg de farinha integral
casca de limão
2 colheres de sopa de óleo de amendoim
sal
INSTRUÇÕES:
Ferve-se a àgua com a casca de limão, o óleo de amendoim e o sal. Juntar a farinha e ir mexendo mais ou menos com uma colher de pau. Quando estiver um pouco misturada e já não queirmar, amassar a massa até ficar uniforme.
PANAR:
amido de milho
farinha
açafrão das indías
água
molho de soja
sal (opcional, o molho de soja já tempera um pouco)
pão ralado
INSTRUÇÔES:
Juntar uma chávena de chá de amido de milho, uma de farinha e uma de água. Adicionar açafrão das indías e o molho de soja q.b. e mexer tudo com um garfo até dissolver bem a farinha e o amido.
Passar os rissóis primeiro neste preparado e depois em pão ralado.
