Rissóis de Cogumelos

RECHEIO:

800 g de Pleurotus Ostreatus Repolga (Maria Brito - Produtora de Cogumelos)

 600 g de Cogumelo Marron
(juntar alguns cogumelos Shitake também fica muito bom)
250 g de Amendoim Moído
5 dentes de Alho picados
3 malaguetas secas
óleo de amendoim
2 pacotes de natas de aveia Oatly (Ervanário Portuense)
polpa de tomate
paprika + mistura 4 pimentas + oregãosq.b.
sal
cerveja Super Bock

INSTRUÇÔES:
Lavar os cogumelos e separar os pés das folhas. Desfiar as folhas dos Pleurotus e partir em pedaços pequenos as cabeças dos cogumelos marron.
Cozer os pés com um pouco de àgua e sal. Quando já tiver pouca ou nenhuma àgua na panela, retirar do lume, juntar as natas de aveia e passar com a varinha mágica.
Noutra panela, refogar o alho, as malguetas e os oregões no óleo de amendoim, e juntar a paprika e as 4 pimentas. Juntar um pouco de polpa de tomate e os cogumelos, regar com cerveja e um pouco de sal e deixar estofar.
Quando já estiverem sem molho, desligar o lume. Junta-se o preparado das natas e os amendoins moídos. Misturar bem.

MASSA:
2 litros de àgua
1 kg de farinha branca
1 kg de farinha integral
casca de limão
2 colheres de sopa de óleo de amendoim
sal

INSTRUÇÕES:
Ferve-se a àgua com a casca de limão, o óleo de amendoim e o sal. Juntar a farinha e ir mexendo mais ou menos com uma colher de pau. Quando estiver um pouco misturada e já não queirmar, amassar a massa até ficar uniforme.

PANAR:
amido de milho
farinha
açafrão das indías
água
molho de soja
sal (opcional, o molho de soja já tempera um pouco)
pão ralado

INSTRUÇÔES:
Juntar uma chávena de chá de amido de milho, uma de farinha e uma de água. Adicionar açafrão das indías e o molho de soja q.b. e mexer tudo com um garfo até dissolver bem a farinha e o amido.
Passar os rissóis primeiro neste preparado e depois em pão ralado.

Cheiro a banana...

5 bananas liquidificadas
3/4 chávena de açúcar
1/4 chávena de chocolate em pó
1 manada de amoindos triturados
1 fio de óleo de amendoim
1 chávena de farinha c/fermento
1 colher de chá de fermento
1 colher de café de bicarbonato de sódio

tudo misturado por esta ordem

Planta Soja para colar o papel vegetal à forma

cobertura

geleia de limão, fina (ou de outra fruta qualquer)
cacau magro em pó
misturar até ficar nem muito líquido, nem muito sólido

Sopa da Mar

Ingredientes:

1 cenoura

1 alho francês

1 pedacinho de beterraba

gengibre fresco raspado

1 dente de alho pequeno

1 pé de espinafres

1 pedacito de pimento verde maduro

muitas rodelas de palmito

1 pedaço de alga Kombu e Wakame demolhadas

àgua

massa "o mar" da caçarola

alga Arame demolhada

sal

Preparação: Descascar e partir a cenoura, partir o alho francês, partir a beterraba, descascar o alho, raspar um bocadito de gengibre, tirar e lavar as folhas de espinafre e pôr tudo dentro duma panela. Deitar as algas e a àgua onde foram demolhadas e deitar o pedacito de pimento inteiro. Juntar o palmito e bastante àgua. Quando todos os ingredientes estiverem cozidos: tirar o pimento da panela e retirar-lhe a pele, voltar a juntar, pegar na varinha mágica e passar tudo muito bem passadinho. Juntar a massa, um bocadinho de alga arame e a àgua onde foi demolhada, mais um pouquito de àgua se a sopa ainda estiver muito grossa. Voltar a pôr no lume até a massa cozer, ir mexendo. Rectificar o sal e estará pronta a servir.

Doce Fúria

 

Ingredientes:

3 dentes de alho esmagados

óleo de amendoim

beterraba raspada

pimento vermelho

gengibre rapado

alga nori em flocos demolhada

um pouco de palmito partido muito pequeno

molho de soja

paprika, q.b.

uma pitada de pimenta cayenne 

polpa de tomate

cogumelos

àgua quente

 massa taglliete nido

Preparação: Refogar os alhos no óleo de amendoim. Juntar o pimento vermelho cortado em tiras, a beterraba raspada, o gengibre raspado e o palmito. Verter a alga nori e a àgua em que foi demolhada e deixar levantar fervura. Adicionar a polpa de tomate, o molho de soja, a paprika e a pimenta cayenne. Mexer bem. Adicionar os cogumelos e deixar cozer uns 10 minutos. Adicionar a massa e a àgua quente necessária para quase a cobrir. Deixar cozer até restar pouca calda.

Bifes de soja com molho de tomate

Ingredientes:

1 embalagem de bifes de soja em molho de tomate Cem Porcento

1 fio de óleo de amendoim

vinho tinto

alho em pó, coentros, manjericão, pimenta preta e sal q.b.

polpa de tomate

Preparação: Põe-se os bifes de soja numa frigideira com o óleo de amendoim e o vinho tinto. Tempera-se com os condimentos e o sal. Quando o vinho estiver quase evaporado, juntar a polpa de tomate e deixar cozer por uns minutos.

Green Rice

Ingredientes:

2 dentes de alho

1/2 cebola

1 pedaço de pimento verde

1/3 de alho-francês

azeite

20 azeitonas verdes descaroçadas

água

sal

arroz

Preparação: Refogar os dentes de alho espremidos, a cebola picada, o pimento verde picado e o alho-francês picado. Juntar as azeitonas verdes e a água. Juntar o arroz quase até ocupar o espaço todo da água e o sal. Deixar ferver. Quando já tiver muito pouca calda, levar ao forno pré-aquecido e deixar cozer durante 20 a 30 minutos.

Ninho de feijão preto

Ingredientes:

alho francês (parte branca)

3 dentes de alho

1 cebola vermelha

1 pedaço de pimento verde e vermelho

2 tomates

azeite

1 copo de vinho tinto

feijão preto meio cozido

paprika, pimenta preta, piri-piri, cominhos, coentros q.b.

salsa, cebolinho, manjerição

1 colher de sobremesa de mostarda dijon

sal

àgua

massa tagliatelle

Preparação: Deitar um pouco de azeite no fundo da panela. Laminar o alho, cortar em tiras finas a cebola, o alho francês e os pimentos. Refogar um pouco no azeite. Juntar o vinho e os tomates cortados em meia lua com pele. Deixar levantar fervura. Juntar os condimentos, as ervas aromáticas e a mostarda dijon. Juntar o feijão já meio cozido e deixar cozer o resto neste molho. Juntar o sal a gosto. Quando o feijão estiver cozido, juntar um pouco de água, a que for preciso para ter calda suficiente para cozer a massa. Quando a massa estiver cozida e a água estiver quase toda evaporada, está pronto a servir.

Arroz do forno (à moda da mamã)

Ingredientes:

azeite

1 cebola cebola

1 dente de alho

1 tomate maduro congelado

ervilhas congeladas

salsa fresca picada

água

sal

arroz carolino

Preparação: Refogar a cebola picada e o dente de alho picado no azeite. Pelar o tomate maduro congelado e parti-lo aos bocados para dentro da panela. Quando o tomate estiver desfeito, acrescentar a salsa picada, as ervilhas, a água e o sal. Deixar ferver durante alguns minutos. Juntar o arroz quase até ocupar o espaço todo da água. Deixar ferver. Quando já tiver muito pouca calda, levar ao forno pré-aquecido e deixar cozer durante 20 a 30 minutos.

Ovos estrelados

Ingredientes:

2 rodelas de ananás

2 rodelas de pêssego

Simplicidade sabe bem....

Ingredientes:

Feijão frade

Batata cozida

Sal

Tomate

(molho verde)

Azeite

Vinagre de sidra

Salsa picada

Cebola picada

Pimenta cayenne e pimentão doce

Redondinha

Ingredientes:

azeite

3 dentes de alho laminados

1 lata de cogumelos mini bonduelle

5 tomates cherry inteiros

azeitonas verdes descaroçadas

oregãos, sal, noz-moscada, pimenta preta

 cotovelos

água, sal, mostarda dijon

Preparação: Pôr a massa cotovelos a cozer com água, sal e uma colher de chá de mostarda dijon. Refogar os alhos numa frigideira com o azeite. Deitar os cogumelos e as as azeitonas com os condimentos. Deixar fritar uma bocado, mexendo sempre. Deitar os tomates cherry, deixar mais um pouco. Escorrer a massa, virar na frigideira e mexer bem. E estará pronto a servir.

Patê de Azeitona

Ingredientes:

2 colheres de sopa de óleo de sésamo

1/2 chávena de leite de soja

1 chávena de soja cozida

20 azeitonas verdes e 20 azeitonas pretas descaroçadas

1 cebola pequena

sal e noz-moscada a gosto

2 dentes de alho

1 colher de chá de mostarda dijon

3 colheres de chá de levedura de cerveja

Colocar todos os ingredientes numa liquidificadora ou passar num copo alto com a varinha mágica. Servir com tostas, ou também é muito bom para fazer sandes :D

Bolanhesa de soja

Ingredientes:

azeite

1 cebola pequena

2 dentes de alho

1 pedaço de pimento laranja

1 malga de proteína texturizada de soja fina demolhada

1/2 cenoura ralada

1/4 de chouriço de soja

noz-moscada, pimenta preta, sementes de mostarda, oregãos, sal q.b.

1 copo de vinho tinto

310g de polpa de tomate

esparguete cozido com água e sal

Preparação: Fazer o refogado com a cebola, o pimento e o alho picados e o azeite. Misturar a proteina de soja, o chouriço e a cenoura com os condimentos, virar o copo de vinho e deixar cozer. Deitar a polpa de tomate, deixar cozer mais um pouco. Servir com esparguete.

Arroz Qéu

Ingredientes: azeite, 3 dentes de alho picados, 1 ramo de salsa picada, 5 azeitonas preta, arroz, água e sal

Preparação: Deita-se um pouco de azeite no fundo duma panela pequena e os dentes de alho picados. Deixar refogar até ficarem louros e cheirar a alho. Deita-se água até meio da panela, a salsa e as azeitonas pretas sem caroço. Quando levantar fervura deitar arroz até ficar dois dedos de água acima do arroz e um pouco de sal. Ir mexendo. Quando já tiver muito pouca água no arroz, colocar no forno pré-aquecido a 150º e deixar cozer.

Jardineira

Ingredientes:

(refogado)

azeite q.b.

1 pedaço de pimento vermelho e 1 pedaço de pimento laranja partido aos quadrados pequeninos

2 dentes de alho

1 cebola média

rama de um alho francês pequeno partido aos pedacinhos

1 tomate grande sem pele

nacos de proteína de soja texturizada

1/2 chouriço de soja partido aos bocadinhos

milho e ervilhas q.b.

3 batatas partidas em cubos

2 manadas de massa espiral pequena

água para cozer

1 mão de sal

pimenta cayenne, noz moscada e tomilho q.b.

Salada de Fruta

Ingredientes:

1 ananás

2 maçãs

3 bananas

2 mangas

1 pêra

4 kiwi

sumo de laranjas até cobrir a fruta

Uma receita simples mas deliciosa, só para abrir o apetite ;)